Cuisine soudanaise et salade : toutes nos recettes

Name: La cuisine soudanaise à travers des recettes faciles et savoureuses
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: cuisine soudanaise

L'asida ou assida est une bouillie à base d'eau et de millet souvent servie avec le moulah. Photo par Fanfo

La cuisine soudanaise fait partie de ces gastronomies qu'on a peu l'occasion d'approcher et c'est bien dommage car il s'agit d'une cuisine généreuse, conviviale et authentique. De par la situation géographique et l'histoire du pays, elle s'est enrichie d'influences extérieures, arabes, africaines et méditerranéennes.

Agneau et poulet sont les viandes les plus consommées tandis que du côté des légumes et des fruits, pommes de terre, aubergines, gombo, dattes, bananes et oranges tiennent le haut de l'affiche. Sans oublier les céréales tels que le blé, le riz, le maïs, l'avoine et le sorgho qui font partie intégrante de nombreuses recettes traditionnelles.

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Salade Aswad comme au Soudan

passeportpourlacuisine

La Salata Aswad est un plat emblématique du Soudan, reflet de son histoire marquée par les échanges entre cultures africaines, arabes et méditerranéennes. On y retrouve des ingrédients comme l’aubergine, le tahini, le citron, l’ail ou encore le piment, hérités de ces influences variées.

Mais c’est bien la touche soudanaise qui fait toute la différence : l’aubergine y est rôtie ou sautée, l’ail reste cru, et l’on y ajoute parfois du beurre de cacahuète ou du yaourt pour équilibrer les saveurs. Une recette riche, profonde et chaleureuse.